Existen formas seguras para descongelar pescado. En todas ellas, el objetivo es conseguir que la descongelación sea uniforme, es decir, reducir al máximo la diferencia entre el tiempo de descongelación del interior y el del exterior del pescado.

• En nevera (24 h): coloca el pescado en la parte baja del frigorífico o en un lugar fresco 24 horas antes de su consumo.

• En agua fría (1 h): guardar el pescado en una bolsa de plástico sellada para que no se moje y colocarlo en un recipiente lleno de agua durante 1 hora. También lo puedes colocar bajo un chorro constante de agua fría: la descongelación será más rápida.

• En el microondas: es un método rápido, pero solo debes ponerlo en práctica si piensas cocinar el pescado inmediatamente después de descongelarlo. Utiliza la opción «descongelar» del microondas, y ten cuidado de solamente descongelarlo sin llegar a calentarlo, ya que su textura y sabor podrían deteriorarse.

• Cocinarlo directamente: Si no tienes tiempo para descongelarlo, puedes cocinarlo tal cual: al horno, al vapor, en salsa… Recuerda que su preparación requiere más duración que un pescado descongelado: aproximadamente un 50% más de tiempo.

¿Puedo volver a congelar un producto que ya he descongelado previamente?

Solo si ya está cocinado y no transcurre demasiado tiempo entre la descongelación y la recongelación: en caso contrario estaríamos volviendo a congelar un alimento cuyas bacterias han sido reactivadas y ya ha comenzado a deteriorarse.

El calor intenso que ha recibido el pescado al cocinarse elimina la mayoría de los microorganismos, por lo que su recongelación es segura. De todas formas, esta práctica no es totalmente recomendable, ya que perjudica de forma notable algunas de sus características, como el sabor o la textura.

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